Баранина, нарізана невеликими кубиками – 800 м, помідори – 2 шт., свіжий солодкий перець – 4 шт.
Для соусу:
маслинове масло – 100 м, дрібно порізаний ріпчаста цибуля – 1 шт., чебрець – 1чайна ложка, сіль – 1 чайна ложка.
По виду кебаб нагадує шашлик, але придивитеся уважно до рецепта: м’ясо маринується зовсім інакше, від чого й смак у кебаба зовсім інший…
Покласти цибулю в глибоку миску, посипати сіллю й залишити на 10 хвилин. Віджати цибуля руками, щоб забрати зайву воду й перекласти в іншу посудину. У віджатий сік додати маслинове масло й чебрець. Покласти м’ясо в соус і добре перемішати, поставити в холодне місце на добу. Кожні 2-3 години м’ясо варто перемішувати.
Коли м’ясо промаринуется, нанизувати шматочки на шампур, чергуючи із кружками помідора й шматочками перцю. Не притискати шматочки м’яса щільно друг до друга, залишити між ними невелика відстань приблизно в полсантиметра. Обсмажити м’ясо на грилі або на вугіллях і подати на стіл.
Краще нанизати на шампур тільки шматочки м’яса, а помідори й перці обсмажити окремо, тому що овочі прожарюються швидше, ніж м’ясо, а під час жаркі їх варто частіше перевертати, щоб вони не підгоріли.
.....................
