Суп червоний сочевичний

Червона сочевиця – 1 склянка, бульйон – 4 склянки, вода – 1 склянка, борошно – 1 ст.л., цибуля ріпчастий – 1 шт., морква – 1 шт., масло вершкове – 4 ст. л., білий хліб – 4 скибочки, жовтки – 2 шт., молоко – 1 склянка, сіль по смаку.
Нарізати цибуля й обсмажити його в 1 столовій ложці вершкового масла. Коли цибуля стане м’яким, додати борошно й добре перемішати. Вимити сочевицю й. покласти в каструлю, додати нарізану моркву. Налити бульйон і воду в каструлю, додати по смаку сіль і варити протягом 30 хвилин, поки сочевиця не стане м’якої. Тим часом змішати жовтки з молоком і додати суміш у суп. Зняти каструлю із плити через 2 хвилини. Суп готовий.
Подавати із грінками. Для грінок порізати 4 шматки білого хліба на кубики. Посмажити хліб з 2 столовими ложками маргарину. Підсушити грінки й додати в суп.
.....................

Суп по адански

М’ясний бульйон – 9 склянок, фарш – 150 м, дрібний горох – 50 м, помідор – 1 шт., оцет – 2 ст. л, тимьян – 2 ст. л., сіль – 1 ст. л., чорний перець по смаку.

Замочити горох у воді на ніч, а ранком зварити до готовності Помідорів обшпарити, очистити від шкірочки й порізати. Покласти горох у м’ясний бульйон, додати помідор й 1/2 чайної ложки солі й закип’ятити. Фарш приправити сіллю й перцем, зліпити з нього маленькі фрикадельки розміром з лісовий горіх і покласти їх у киплячий бульйон. Суп кип’ятити під закритою кришкою ледве більше 20 хвилин. Зняти каструлю із плити, додати оцет і за бажанням тимьян.
.....................

Суп з баранини по турецки

Баранина – 100 м, морква – 60 м, петрушка – 60 м, корінь селери – 10 м, цибуля ріпчастий – 45 м, рис – 60 м, яйце(жовток) – 1 шт., йогурт – 90 мол, лимон –1/2 шт., сіль по смаку.
М’ясо, очищені корінь, цибуля залити водою, посолити й варити до готовності. Рис промити, варити в процеженном бульйоні й додати нарізане супове м’ясо. Сирі жовтки збити з йогуртом і соком лимона й, не припиняючи збивати віночком, з’єднати із супом.

.....................